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Tajine d'agneau aux pruneaux

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Facile ◷ 20 min ♨ 75 min ♙ 4 personnes
Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

  • 1 kg de petites tranches de gigot
  • 20pruneaux dénoyautés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel
  • 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
  • 20 g d'amandes effilées
  • sel, poivre

pour les épices :

  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère(s) à caféde gingembre
  • 1 cuillère(s) à caféde cannelle
  • 1/2 bâton de cannelle

Préparation

  1. Dans un plat à tajine, faites revenir les épices dans l’huile d’olive à feu doux.
  2. Ajoutez la viande et le laurier puis mélangez.
  3. Salez, poivrez et ajoutez 2 verres d’eau.
  4. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
  5. Dans un bol, faites gonfler les pruneaux 10 mn dans le jus de cuisson de la viande.
  6. Ajoutez les pruneaux réhydratés à la viande ainsi que le miel.
  7. Laissez cuire à nouveau 10 mn.
  8. A la fin de la cuisson, faites dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle très chaude.
  9. Servez aussitôt, parsemé des amandes et graines de sésame dorées.