Mettre la pâte brisée dans une tourtière, la recouvrir de moutarde puis de concentré de tomates
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles puis alterner une couche de tomate, une couche de mozzarella, une couche de tomate, une de mozzarella et enfin une de tomates en les disposant en rosace.
Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
