Déposez sur une plaque les fonds de tartelette et enfournez 4 minutes. Retirez-les du four et réservez.
Dans un bol, mélangez 250g de sucre, les jaunes d’œufs et les œufs entiers au fouet Incorporez la farine petit à petit.
Portez le lait à ébullition avec les zestes de citron. Versez le lait en une seule fois sur les œufs en remuant.
Transvasez le tout dans une autre casserole et remontez le mélange en ébullition tout en remuant constamment. Faites attention que la crème ne colle pas au fond de la casserole.
Transférez dans un autre récipient pour refroidir la crème. Pour éviter d’obtenir une croûte en refroidissant, recouvrez d’un film plastique directement sur la crème. Réfrigérez.
Dans une casserole, faites cuire les bleuets et le sucre à feu doux et à couvert 5 minutes.
Remplissez à moitié les fonds de tartelette avec la crème pâtissière. Déposez la compotée de bleuets par-dessus et servez.
