Faire une pâte sablée et la mettre dans des moules à tartelettes.
Placer les moules au four et cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Couper la mangue en cubes. Les disposer dans les tartelettes cuites.
Réduire les 4 spéculoos en poudre et en saupoudrer les tartelettes recouvertes de mangue.
Verser la crème fleurette dans un récipient, ajouter le sucre glace tamisé et le coulis de fruit de la passion.
Remuer doucement puis verser la préparation obtenue dans un siphon et le placer au réfrigérateur.
Juste avant de servir, insérer une cartouche de gaz dans le siphon, secouer énergiquement et recouvrir les tartelettes de chantilly au fruit de la passion.
Saupoudrer le tout de la poudre de spéculoos restante pour la décoration.
