Tartelette mangue chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Pour la garniture :
2. Couper les mangues en morceaux.
3. Les mettre dans une casserole avec le sucre.
4. Couvrir d'eau et laisser compoter pendant 1h.
5. Préparer la pâte :
6. Verser l’œuf entier battu, le sucre et le sel dans un grand saladier assez profond.
7. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
8. Tamiser la farine et la verser d'un seul coup.
9. Soulever la pâte avec les doigts en sablant.
10. Incorporer le beurre.
11. Ajouter enfin de cacao en poudre et pétrir la pâte pour l'incorporer.
12. Former 6 boules de pâte.
13. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail (fariné éventuellement mais normalement avec le cacao il l'y a pas besoin).
14. Mettre la pâte dans un moule à tartelette préalablement beurré. Coupé au couteau les bords.
15. Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).
16. Revenir à la garniture :
17. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
18. Mixer la mangue.
19. La remettre dans la casserole pour la refaire chauffer.
20. Ajouter de l'eau pour que la texture soit un peu plus liquide qu'une compote.
21. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à son incorporation.
22. Garnir aussitôt les pâtes.
23. Enfourner 20 minutes (temps de cuisson de la pâte).