1épaule d'agneau découpée en morceaux (par les p'tits soins de votre boucher)
200 g de pruneaux
700 g de carottes
1 càc de gingembre
1 càc de cannelle
1 càc de ras el hanout
1 càc de coriandre
2 pistils de safran
1 oignon
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe de miel
50 g d'amandes émondées
Préparation
Éplucher les carottes, les laver et les découper en rondelles.
Éplucher et émincer finement l’oignon le faire revenir dans l’autocuiseur avec l’huile pendant 5 min.
Ajouter la viande et la faire dorer de tous les cotés.
Incorporer les épices, les rondelles de carottes, couvrir à hauteur d’eau, fermer l’autocuiseur et compter 10 min après le début du sifflement, pas plus et arrêter la cuisson.
Réchauffer ensuite à feu doux et ajouter les pruneaux et le miel laisser caraméliser pendant 5 min puis les amandes pendant encore 5 min.
