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Tajine d'agneau, citron et oignon

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Facile ◷ 1h30 ♙ 6
Tajine d'agneau, citron et oignon

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 4 oignons
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • 1 ½ kg de viande d’agneau
  • 2 citrons
  • 100 g raisins secs
  • 50 g pignons de pin
  • 15 cl eau
  • 1 cuillère à soupe cannelle

Préparation

  1. Dans une cocotte en fonte (ou en tout cas, épaisse), dans de l'huile d'olive, faire revenir les cubes d'agneau sur toutes leurs faces.
  2. Faire égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, à feu très doux, faites dorer les oignons en les mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter la maïzena sans arrêter de mélanger. Ajouter l'eau, saler et poivrer. Laisser cuire doucement 3 à 4 min.
  5. Pendant ce temps, couper les citrons en rondelles.
  6. Ranger les cubes d'agneau sur le lit d'oignons, et poser dessus les tranches de citron. Saupoudrer de cannelle.
  7. Ajouter raisins secs et pignons de pin.
  8. Mijoter à feu très doux, au moins 1 heure.