Mélangez tous les ingrédients secs : farine de riz, fécule de pomme de terre, poudre d’amandes et sucre glace dans le bol d’un robot. Finissez par les œufs, et commencez à mixer.
Ajoutez le beurre petit à petit pour obtenir une pâte homogène et lisse. Réservez-la au réfrigérateur 10 mn avant d’en foncer six moules à tartelettes. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Faites-y cuire la pâte « à blanc » pendant environ 10 mn.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Après ébullition et hors du feu, ajoutez-y le chocolat en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Finissez par le beurre et mélangez à nouveau.
Déposez la crème dans les fonds de tarte cuits à blanc. Réservez 1 h minimum au réfrigérateur avant de déguster.
