Ajoutez 5 glaçons dans un saladier rempli d’eau froide.
Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez du gros sel et le bouillon de volaille, portez à ébullition.
Ajoutez le choux détaillé en morceaux.
Laissez cuire pendant environ 15 mn. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur des morceaux de chou, si elle s’enfonce facilement, le chou est cuit.
Plongez-le immédiatement dans l’eau glacée, égouttez-le.
Déposez les morceaux de chou sur du papier absorbant, réservez.
Pelez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les girolles, du persil et de l’ail.
Salez, poivrez.
Coupez-la en rondelles, faites-la griller dans une poêle, poivrez.
Foncez des moules à tartelettes chemisés de papier sulfurisé avec la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pendant 10 min.
Garnissez les fonds de tarte avec le chou, les girolles et l’andouille.
