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Tartelettes aux petits légumes, lardons grillés

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◷ 30 min ♨ 25 min ♙ 6 personnes
Tartelettes aux petits légumes, lardons grillés

Ingrédients

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi
  • 1 kg de petits pois frais à écosser
  • 1 botte de jeunes carottes
  • 150 g de haricots verts
  • 1 petite courgette
  • 4 petits oignons blancs
  • 125 g de lardons huile d'olive
  • 1 noix de beurre + un peu (pour beurrer les moules)
  • vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sucre
  • 1 morceau de parmesan
  • poivre du moulin
  • jeunes pousses de salade

Préparation

  1. Préparez les légumes : écossez les petits pois. Grattez les carottes et coupez-les en dés. Eboutez les haricots verts et coupez-les en petits morceaux. Ôtez les extrémités de la courgette, pelez-la en laissant un peu de peau, puis coupez-la aussi en dés. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites cuire tous les légumes pendant 10 à 15 mn dans une casserole, à couvert, avec 1 verre d’eau. Salez à la fin lorsque l’eau s’est évaporée. Ajoutez alors le beurre, 1 filet d’huile d’olive, du poivre et le sucre. Couvrez et réservez au chaud.
  2. Allumez le four th. 6/180°. Beurrez 6 petits moules individuels.
  3. Découpez dans la pâte brisée étalée 6 disques à l’aide d’un bol retourné. Placez-les dans les moules et piquez la pâte de coups de fourchette. Posez dessus des carrés de papier sulfurisé garnis de haricots secs et faites cuire à blanc 15 mn environ.
  4. Faites dorer les lardons dans un peu d’huile d’olive. Retirez papiers et haricots, et laissez cuire encore 5 mn.
  5. Déposez les pousses de salade sur les fonds de tartelettes. Répartissez les légumes et les lardons dessus. Arrosez de 2 ou 3 gouttes de vinaigre balsamique et grattez un peu de parmesan au-dessus de chaque tartelette.