Badigeonnez chaque feuille de filo de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Pliez-les en quatre, déposez-les dans 6 moules à muffins en silicone ou 6 ramequins, en laissant dépasser les bords.
Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Faites précuire les pommes 10mn dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre, en les posant côté coupé vers le fond.
Coupez ensuite chaque demi-pomme en lamelles et posez-les sur la pâte. Ajoutez la crème, le zeste et le jus du citron dans la poêle, faites bouillir 2mn et versez sur chaque tartelette.
