À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 4 ronds de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Mettez au four sur une feuille de cuisson à 220°c. Lorsque vos pâtes commencent à dorer, sortez-les et laissez-les refroidir. Coupez 2 pommes en petits dés puis mixez-les grossièrement.
Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau à caraméliser. Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajoutez-y les deux pommes mixées. Mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Disposez de manière égale vos pommes caramélisées sur les ronds de pâte.
Coupez votre dernière pomme en quartiers. Passez les quartiers à la mandoline. Faites revenir les lamelles à la casserole avec une noix de beurre salé. Retirez lorsque les lamelles commencent à dorer.
Disposez les lamelles en pétale sur vos tartelettes afin de former une jolie fleur.
Astuce: pas d’emporte-pièce ? Utilisez quelque chose de rond (un bol)
