Commencer par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir de pâte sablée 12 moules moules à tartelettes, piquer la pâte à la frouchette. Les cuire à blanc au four pendant une dizaines de minutes.
Laver et peler les pommes, les couper en dés. Faites revenir les pommes dans une poêle, avec une noix de beurre et ajouter aussitôt l’eau et le sucre, la vanille, ainsi que les pignons de pins.
Laisser caraméliser le tout quelques minutes.
Retirer les moules du four, puis les garnir de la préparation précédente. Les dresser avec quelques amandes éffilées parsemées sur le dessus.
