Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux, le sel. Sabler rapidement la pâte comme pour un crumble avec les doigts. Ajouter le sucre de canne et le sucre vanillé. Faire un puit, et y casser l'oeuf. Du bout des doigts, mélanger l'oeuf avec la pâte sablonneuse sans trop insister. Former une boule de pâte et la filmer. La mettre au frais pour 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz avec le lait, le sucre et le sel dans une casserole, à feu doux, pendant 40 minutes environ. Remuer régulièrement. Retirer ensuite du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée retirée du froid. Les enfourner pour une dizaine de minutes : la pâte doit commencer à dorer.
Garnir généreusement de riz au lait les tartelettes puis déposer les fraises, entières ou coupées, à convenance.
