Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes
Ingrédients
- 3 cuillères à café huile d'olive
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 6 oignons
- gros sel
- 1 cuillère à café cumin
- 2 kg boeuf bourguignon
- 250 g pruneaux sans noyaux
- 150 g amandes mondées
- 1 cuillère à soupe curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de paprika
Préparation
- Dans un bol mélanger les épices, l'huile, le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
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Enduire la viande avec cette préparation et laisser reposer 1/2 heure au moins (on peux faire mariner la viande la veille).
- Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en 2 et les détailler en lamelles d'au moins 1 cm.
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Les disposer au fond d'une cocotte, mettre les pruneaux par dessus puis la viande, couvrir d'eau (pas trop sinon ça déborde).
- Mettre sur feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire au moins 2h30. 15 mn avant la fin de cuisson rajouter les amandes et rectifier la sauce avec du sel, du poivre et du sucre suivant votre goût.
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Ce plat ce mange avec de la semoule.
