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Tartine à l'italienne : aubergine, tomate et mozzarella

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Tartine à l'italienne : aubergine, tomate et mozzarella

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches aubergines précuites surgelées
  • 1 boîte tomate
  • origan ou herbes de Provence
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 chèvres type rocamadour
  • 8 filets anchois marinés à l'huile
  • 1 pain de campagne
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la tomate, du sel, du poivre et un peu d'origan ou d'herbes de Provence.
  2. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, décongeler les tranches d'aubergines et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Couper 4 grosses tartines de pain et les poser sur une grille à four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Répartir la sauce tomate sur le pain, recouvrir d'aubergines puis de morceaux de mozzarella et de chèvre.
  6. Terminer en déposant 2 filets d'anchois sur chaque tartine.
  7. Enfourner pour 10 minutes de cuisson et servor avec une salade au vinaigre balsamique.