Tartine pesto
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra si possible
- 200 g tomates cerise si possible de couleurs variées
- 4 belles branches de pains de campagne
- 250 g mozzarella di buffala
- 1 gousse ail
- basilic frais pour la décoration
- poivre du moulin
- 1 pincée gros sel
- 50 g basilic frais (feuilles uniquement)
- 30 g pignons
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan râpé
- 60 ml belle huile d'olive vierge extra si possible
Préparation
- Commencez par préparer le pesto avec les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées. Pelez l'ail et dégermez-le. Faites légèrement torréfier à sec dans une poêle les pignons de pin pour renforcer leurs saveurs.
- Dans un mortier (ou un mixeur), écrasez l'ail, le gros sel et les pignons jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez alors le basilic et un filet d'huile d'olive. Mixez par à-coups pour éviter de chauffer la préparation et garder une belle couleur.
- Incorporez ensuite le parmesan râpé et le reste d'huile d'olive en mélangeant (à la main) jusqu'à l'obtention d'un pesto bien homogène. Réservez au frais.
- Pour les tartines. Préparez les garnitures en déchirant la mozzarella (c'est plus gourmand qu'une taille au couteau trop régulière). Coupez les tomates cerises en deux. Pelez l'ail.
- Déposez les tranches de pain sur la grille d'un four et badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Faites les dorer 5 à 7 min dans un four préchauffé à 200 °C. Gardez un œil sur la cuisson afin que les tartines soient bien croustillantes et gourmandes, mais pas brûlées !
- À la sortie du four, frottez la face supérieure des tartines avec la gousse d'ail. Insistez plus ou moins selon si vous préférez une saveur corsée ou non. Tartinez généreusement avec le pesto maison.
- Disposez élégamment les demi-tomates cerises ainsi que les lambeaux de mozzarella. Ajoutez un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive (éventuellement une pincée de sel si vous le souhaitez, mais le pesto apporte déjà beaucoup de sel). Décorez avec quelques feuilles de basilic et dégustez sans tarder !