2 tranches de pain de seigle grillées et coupées en deux
8 grosses crevettes roses décortiquées
1 petite boîte de germes de soja mungo
graines de sésame doré
3 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
fleur de sel, poivre du moulin
1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
1 cuillère(s) à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère(s) à caféde jus de citron
2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame ou d'olive
1 gousse d'ail hachée
2 petits oignons blancs émincés avec la tige
10 g de gingembre frais râpé
piment d'Espelette (facultatif)
Préparation
Préparez la sauce. Mélangez dans un bol la sauce soja avec le nuoc-mâm, le jus de citron et l’huile de sésame. Ajoutez l’ail, les oignons, le gingembre et, selon votre goût, une pincée de piment d’Espelette.
Versez la sauce sur les crevettes dans un saladier et laissez mariner 1 h minimum au réfrigérateur.
Arrosez les tranches de pain d’un peu de jus de la marinade.
Répartissez les germes de soja sur chaque tartine, puis disposez dessus les crevettes.
Parsemez de graines de sésame, de sel et de poivre. Décorez de coriandre et nappez de sauce.
