Tartines au beurre d'oeillet
Ingrédients
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 2 poignées de fleurs : œillets de poète, bourrache, capucines, soucis, chrysanthèmes, pensées, roses...
- 75 g de beurre demi-sel, mou
- 2échalotes
- roquette
- 1 baguette
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- fleur de sel
- sel
Préparation
- Hachez grossièrement les crevettes. Pelez les échalotes et hachez-les menu, avec des pétales d’œillets. Mélangez le tout avec le beurre, poivrez et réservez 2 h au réfrigérateur.
- Rincez la roquette, essorez-la et réservez-la au réfrigérateur.
- Séparez les pétales des fleurs des soucis et des roses. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.
- Préparez la salade au moment de servir : assaisonnez la roquette d’huile, mélangez bien puis arrosez-la de jus de citron. Mélangez à nouveau et parsemez de fleurs entières et de pétales, et de fleur de sel.
- Servez le beurre d’œillet frais. Tartinez-le sur les tranches de baguette et accompagnez de salade.