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Tartines au chèvre et aubergines

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Facile ◷ 22 min ♙ 4
Tartines au chèvre et aubergines

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 8 cuillères à café sauce tomate
  • 1 aubergine
  • 4 tranches pains frais d'épeautre
  • 8 tranches fromages de chèvre frais
  • 4 tranches Jambon de Parme di parma
  • 1 pincée herbes de Provence
  • 1 filet crème balsamique
  • 1 poignée roquette (garniture)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Coupez les aubergines en 4 tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les faire cuire dans une poêle sans graisse à feu moyen après les avoir saupoudré de quelques herbes de Provence.
  3. Surveiller la cuisson pour ne pas les brûler mais juste les attendrir et les griller légèrement.
  4. N'hésitez pas à écraser les aubergines doucement avec une fourchette pour faire remonter leur jus à la surface.
  5. Pendant la cuisson des aubergines, préparez les 4 tranches de pain sur une grille de four ou mieux encore sur une plaque silicone pouvant aller au four. Tartinez deux cuillères à café de sauce tomate sur les tartines, de quoi mouiller le pain.
  6. Ajoutez sur chacune des tartines une tranche d'aubergine, 2 tranches de chèvre, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin.
  7. Enfournez 12 min au four, les tartines doivent devenir croquantes et le chèvre chaud et fondant.
  8. Ajoutez une tranche de prosciutto di parma sur chaque tartine, servir dans une assiette avec un peu de roquette et un filet de crème de balsamique pour la déco.