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Tajine de légumes aux épices

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◷ 20 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Tajine de légumes aux épices

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 200 g de mange-tout
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 3 navets
  • 4 carottes
  • 1/4 de potiron
  • 1 cuillère(s) à caféde curcuma et de gingembre
  • 1 cuillère(s) à café et 1/2 de paprika et de cannelle
  • 1/4 de botte de persil et de coriandre

Préparation

  1. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
  2. Pelez et hachez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et les épices.
  3. Effilez les mange-tout. Coupez l’aubergine en 4. Pelez les autres légumes, coupez les carottes en bâtonnets, les navets et les pommes de terre en 2 et le potiron en morceaux. Mettez le tout dans la cocotte avec les herbes, mouillez à hauteur, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.