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Tajine de légumes d'israël

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Tajine de légumes d'israël

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 250 g pois chiches
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • sésame grillé
  • 100 g abricots secs
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe curry
  • 250 g quinoa (blanc ou rouge)
  • 100 g raisins secs
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 gousses ail
  • 2 zestes de citrons non traités

Préparation

  1. Faire cuire les pois chiches pendant 45 min dans 3 fois leur volume d'eau.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les poivrons finement émincés puis les courgettes et l'ail de façon à ce qu'ils gardent tout leur croquant.
  3. Dans une casserole, verser le quinoa dans 3 fois leur volume d'eau (il est conseillé pour plus de saveur de rajouter 2 cubes de bouillon de légumes).
  4. Quand l'eau est à peu prés absorbée, retirer le tout du feu.
  5. Mettre les raisins dans un bol rempli d'eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler.
  6. Ajouter aux légumes le quinoa, les pois chiches, les raisins, les abricots, les épices et les zestes de citron.
  7. Laisser à feu doux , s'il vous semble que cela est trop compact, rajouter un peu de bouillon de légumes.
  8. Servir ( pour la décoration vous pouvez raper du gingembre frais et soupoudrer de sésame grillé )