Tartines aux deux saumons, betterave et vodka

Ingrédients

Préparation

1. Coupez 250 g de saumon en petits cubes.
2. Mixez la betterave avec l’huile d’olive, la vodka, du sel et du poivre.
3. Mélangez les dés de saumon avec la préparation précédente, laissez mariner au frigo 2 h minimum en mélangeant de temps en temps.
4. Préchauffez le four à 170°C.
5. Faites cuire le saumon restant pendant 15 à 20 mn.
6. Laissez-le refroidir, émiettez-le.
7. Ajoutez la mayonnaise, un peu de ciboulette ciselée ou de persil, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, réservez au frais.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Coupez 15 à 20 tranches de baguette, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive sur chaque face.
10. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, faites cuire 5 mn, laissez refroidir.
11. Retirez le surplus de marinade à la betterave des dés de saumon.
12. Sur une tranche de pain grillé, mettez un peu de rillettes de saumon puis déposez 1 ou 2 dés de saumon mariné.
13. Réservez au frais jusqu’au service.