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Tartines aux épinards

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Facile ◷ 15 min ♨ 12 min ♙ 4 personnes
Tartines aux épinards

Ingrédients

  • 4 tranches de baguette de campagne farinée
  • 2 œufs extrafrais
  • 2 poignées d'épinards frais
  • 2 cuillère(s) à soupe de beurre salé
  • 1 fromage de chèvre frais
  • fleur de sel

Préparation

  1. Plongez les œufs 7 mn dans une casserole d’eau frémissante. Ensuite, sous un filet d’eau froide, rafraîchissez les œufs durs.
  2. Retirez la tige et les côtes des épinards, donnez-leur trois bains et un bon essorage.
  3. Faites fondre le beurre salé dans un grand poêlon. Ajoutez les feuilles d’épinards et laissez-les «faner » à feu doux pendant 3-4 mn.
  4. Faites griller les tranches de pain de campagne.
  5. Tartinez le chèvre frais en couche épaisse sur le pain grillé.
  6. Déposez les épinards « fanés » sur les tartines de chèvre frais.
  7. Ecalez les œufs. Coupez-les en morceaux. Passez les morceaux d’œuf au moulin à légumes au-dessus des tartines d’épinards. Salez avant de servir.