Préchauffez le four sur th. 2-3/80°. Mettez tous les ingrédients destinés à l’huile de curry dans un bocal en verre (type Le Parfait), fermez le couvercle et enfournez pendant 1 h 30 mn. Laissez refroidir et filtrez.
Ouvrez les avocats en deux, dénoyautez-les et écrasez la chair de 2 ½ avocats à la fourchette (gardez ½ avocat entièr et citronnez-le).
Coupez des tranches de pain de 1 cm d’épaisseur et toastez-les.
Tartinez les tranches grillées avec la chair d’avocat, répartissez par-dessus quelques fines lamelles faites dans la moitié d’avocat réservée. Arrosez d’huile de curry, saupoudrez de fleur de sel et de piment d’Espelette et dégustez aussitôt avec une salade mêlée.
