Préchauffez le four à 220°/th. 7-8. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Huilez, salez, poivrez et enfournez-les 10 à 15 mn.
Récupérez ensuite la chair des aubergines, mixez-la avec l’ail, le jus de citron et la moitié du basilic frais.
Faites griller le pain de campagne, tartinez-le du mélange aux aubergines, puis de chèvre frais. Garnissez avec des pignons de pin grillés, le reste des feuilles de basilic et quelques gouttes d’huile d’olive. Salez et poivrez.
