Préchauffez le four à 180°/th. 6. Faites dorer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps. Réservez-les, laissez-les tiédir, puis retirez les peaux en frottant les noisettes entre les mains. Hachez-les grossièrement.
Lavez et essorez les feuilles de blettes (conservez les blancs pour un gratin). Pelez et dégermez l’ail, puis hachez-le finement. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les blettes et laissez-les cuire 3 mn. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 3 à 5 mn, salez et poivrez. Salez et poivrez la ricotta.
Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de ricotta, ajoutez un peu de blettes et parsemez de noisettes. Arrosez d’huile d’olive et servez.
