400 g environ de chair de poisson blanc ultra-frais (daurade, bar etc.)
6 cuillère(s) à soupe de lait de coco bio
le jus de 5 citrons verts
1 noix de gingembre frais
1 oignon rouge
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
8 tranches de pain de campagne
2 avocats
200 g de pousses de salade mélangées (type mesclun)
2 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîchement ciselée
1 cuillère(s) à soupe de menthe fraîche ciselée
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation
Demandez à votre poissonnier de vous lever les filets d’un poisson entier ultra-frais.
Découpez les filets de poisson en fines lamelles et placez-les dans un plat creux.
Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
Versez le jus des citrons et le gingembre sur le poisson, couvrez avec du film alimentaire et laissez au frais 3 h.
Après 3 h, versez le lait de coco, mélangez et remettez 1 h au frais.
Pendant ce temps, pelez l’oignon et placez-le dans un bol d’eau froide.
Au moment de servir, coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, pelez-les et coupez-les en fines lamelles, citronnez-les légèrement.
Egouttez l’oignon et émincez-le finement.
Faites griller les tranches de pain de campagne.
Déposez quelques pousses de salade mélangées aux herbes ciselées sur 4 tartines, répartissez par-dessus des lamelles de poisson mariné et égoutté, parsemez de fleur de sel, poivrez au moulin, disposez les lamelles d’avocat et d’oignon rouge sur les 4 tartines restantes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez 2 tartines par convive.
