Demandez à votre poissonnier d’écailler les sardines et de lever leurs filets. Rincez ces filets sous l’eau courante, séchez-les sur un linge, puis posez-les dans un plat et parsemez-les de gros sel. Réservez au frais 30 mn, puis rincez-les à nouveau et séchez-les.
Lavez et ciselez la ciboulette, puis mélangez-la au beurre légèrement ramolli. Tranchez les petits pains en 2 dans leur longueur. Faites-les griller légèrement, puis tartinez-les de beurre à la ciboulette.
Posez des filets de sardines dessus, ajoutez quelques grains de gros sel et croquez aussitôt.
