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Tajine de pintade aux abricots secs

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Tajine de pintade aux abricots secs

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 4 brins coriandre
  • 150 g abricots secs
  • 1 pintade fermière coupée en morceaux
  • ½ citron non traité
  • ½ cuillère à café de cannelle (en poudre)
  • 20 cl bouillon de volaille

Préparation

  1. Réhydratez les abricots secs dans un bol d'eau tiède.
  2. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade poivrés et salés et les oignons émincés dans l'huile.
  3. Ajoutez la cannelle et le gingembre et remuz le tout pendant une minute.
  4. Ajoutez les abricots après les avoir soigneusement égouttés, ainsi que le citron finement émincé, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
  5. Couvrez et laissez cuire 15 mn.
  6. Découvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5 mn, afin qu'il n'y ait presque plus de liquide dans le plat.
  7. Servez bien chaud.