Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine (ou cocotte), ajouter l’oignon coupé en morceaux, les pommes de terre en gros dés, les carottes en rondelles et les courgettes en cubes.
Saler, poivrer.
Répartir ensuite les figues coupées en deux sur les légumes.
Disposer les côtelettes sur le dessus, en les coupant en deux, si besoin.
Préparer 1/2 litre de bouillon, dans une casserole.
Ajouter les raisins secs, le gingembre hâché, le cumin et le miel.
Mélanger et verser dans le plat à tajine.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h30 à 2h.
