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Tajine de lotte

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Très facile ◷ 1h ♙ 6
Tajine de lotte

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 4 cuillères à café piments de Cayenne en poudre
  • 4 cuillères à café cumin en poudre
  • 2 bonnes pincées de safran
  • 1 ½ kg de queues de lotte (demandez à votre poissonnier de les couper en tronçons)
  • 1 citron non traité
  • 3 gousses ail
  • 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées
  • 1 boîte olives noires dénoyautées (200 g environ)

Préparation

  1. Dans un grand plat, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le cumin et les clous de girofle. Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte dans ce mélange pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps afin que les morceaux soient bien enduits de la préparation.
  2. Lavez le citron, coupez-le en tranches. Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon. Photo de l’étape 2
  3. Dans un faitout, faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les rondelles de citron, dans le reste d'huile d'olive.
  4. Laissez mijoter pendant 10 mn, sans faire colorer. Photo de l’étape 4
  5. Ajoutez les tomates, les tronçons de lotte et le reste de la marinade.
  6. Saupoudrez de safran. Faites cuire 15 mn. Photo de l’étape 6
  7. Ajoutez les olives et finissez la cuisson encore 5 mn.
  8. Servez aussitôt accompagné d'un riz parfumé. Photo de l’étape 8