Coupez les cuisses de poulet en deux puis faites-les dorer à l’huile d’olive.
Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans le plat à tajine avec le 1/2 bâton de cannelle et 1 c. à soupe d’eau.
Couvrez et remuez de temps en temps pendant 30 mn.
Rajoutez de l’eau si les oignons attachent.
Ajoutez les morceaux de poulet aux oignons translucides ainsi que 2 verres d’eau chaude, la cannelle, le laurier, le safran, le sel, le poivre, les raisins et le miel.
Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien tendres, retirez-les ainsi que le bâton de cannelle.
Faites réduire la sauce sans couvrir puis remettez le poulet.
Servez bien chaud accompagné de semoule ou pommes de terre rissolées.
