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Tajine de poulet au citron

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Intermédiaire ◷ 15 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Tajine de poulet au citron

Ingrédients

  • 800g de blancs de poulet
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron confit
  • 15g de gingembre
  • ¼ botte de coriandre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 25cl de fond de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparation du poulet et des légumes
    Couper le poulet en morceaux. Couper les tomates et l’aubergine en cubes. Émincer le fenouil.
  2. Préparation des aromates
    Éplucher et émincer grossièrement l’ail et les échalotes. Couper le citron en quartiers et retirer les pépins.
  3. Cuisson
    Dans un plat à tajine, faire revenir dans l’huile d’olive le poulet avec le gingembre, la coriandre, la cannelle, l’ail et les échalotes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter ensuite les légumes et le fond de volaille. Assaisonner et couvrir. Cuire à feu doux pendant 45 minutes.