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Tajine de poulet aux abricots

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Très facile ◷ 1h20 ♙ 4
Tajine de poulet aux abricots

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 30 g beurre
  • 3 tours de moulin de poivre
  • 2 oignons
  • 10 feuilles coriandre (falcutatif)
  • 125 g abricots demi-secs
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 1 cuillère à café cumin
  • 4 blancs de poulet
  • 50 g raisins secs
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 poignée amandes effilées

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire réduire. Réserver les oignons.
  2. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop petits pour que le poulet reste moelleux). Photo de l’étape 2
  3. Chauffer l'huile d'olive, dans un plat à tajine. Faire dorer les morceaux de poulet.
  4. Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Photo de l’étape 4
  5. Ajouter les amandes dans le tajine, avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 min.
  6. Eventuellement, parsemer le tajine de coriandre ciselée, au moment de servir. Photo de l’étape 6