Faites revenir le poulet dans de l’huile d’olive avec les oignons rincés et émincés, l’ail écrasé et le gingembre pelé et râpé.
Dès que l’ensemble est bien doré, salez à peine, poivrez, saupoudrez de cannelle, ajoutez les citrons confits découpés en quartiers, les olives, le persil et 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
Pressez le citron et ajoutez le jus au dernier moment. Accompagnez de semoule aux épices.
