Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez en pluie le quinoa. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen, 5 minutes.
Retirez de la source de chaleur et laissez gonfler sans couvercle. Lorsque les graines sont ouvertes égouttez-les et égrenez-les à la fourchette. Transférez dans un plat. Laissez refroidir. Ajoutez au quinoa, les fèves germées et les tomates.
Dans un petit bol, au fouet, mélangez l’huile et le sirop de canne.
Ajoutez le persil haché, la menthe, le jus de citron et les zestes et versez ce mélange sur le taboulé.
