Faites tremper le boulghour dans 50 cl d’eau froide pendant 1 h.
Quand il a gonflé, égouttez-le bien et versez-le dans un saladier.
Pelez le pamplemousse quartier par quartier en vous aidant d’un petit couteau d’office et ôtez toutes les peaux blanches.
Recoupez chaque quartier en 3 morceaux et mettez-les dans le saladier. Pelez les oignons et le concombre. Lavez et essuyez les tomates.
Coupez ces légumes en tout petits dés et ajoutez-les dans le saladier.
Hachez le persil et la coriandre lavés et séchés.
Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les. Mettez-les dans le saladier avec les herbes hachées, les raisins secs, le jus des citrons, du sel et du poivre, mélangez, couvrez d’un film et placez au frais 2 h minimum.
