Retour aux résultats

Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 50 min ♙ 4
Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits

Ingrédients

  • 5 oignons
  • 1 morceau gingembre frais ou en poudre
  • 1 citron confit au sel
  • 1 bouquet coriandre hachée menu
  • 4 tomates
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses ail
  • 1 jus de citron
  • 4 poignées olives violettes ou vertes

Pour la marinade

  • 1 verre huile d'olive
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • 1 pointe piment de Cayenne
  • 4 safran
  • 1 cuillère à soupe curcuma
  • 1 cuillère à soupe paprika doux

Préparation

  1. La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.
  2. Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. rajouter les oignons émincés, puis l’ail écrasé. Photo de l’étape 3
  4. Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
  5. Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre. Photo de l’étape 5
  6. Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.
  7. Servez chaud. Photo de l’étape 7