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Tajine de souris d'agneau aux citrons confits

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Facile ◷ 25 min ♨ 90 min ♙ 4 personnes
Tajine de souris d'agneau aux citrons confits

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau
  • 6 tomates
  • 4 petits citrons confits
  • abricots secs
  • 200 g de concassée de tomates
  • 20 cl de miel
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère(s) à caféde cumin
  • 1 cuillère(s) à caféde cannelle
  • 1 cuillère(s) à caféde quatre épices
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • eau
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faites poêler les souris d’agneau dans une grande marmite avec l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une légère coloration.
  2. Réservez-les.
  3. Dans la même marmite, faites suer les oignons émincés et les carottes.
  4. Ajoutez les tomates coupées en 4 et le concassée de tomates.
  5. Ajoutez ensuite les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  6. Ajoutez de l’eau à hauteur.
  7. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  8. Retirez les souris d’agneau et laissez réduire la sauce à grand bouillon pendant encore 20 minutes.
  9. Servez dans de jolis plats à tajine sur un lit de semoule.