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Tajine de veau aux citrons confits et au safran

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Facile ◷ 3h ♙ 6
Tajine de veau aux citrons confits et au safran

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 3 citrons confits (on les trouve en bocaux ou au détail)
  • 1 cuillère à soupe Ras el Hanout (épices à couscous)
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 1 safran
  • 800 g veau en morceaux (collier, épaule)
  • 1 ½ l de bouillons
  • mélange 5 baies
  • 3 gousses ail

Préparation

  1. Dans une cocotte en fonte de préférence, tapisser d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de viande.
  2. Dès que la viande est colorée, ajouter le cumin, les 5 baies moulues, le miel, et les citrons coupés en quartiers.
  3. Déglacer tout de suite après avec le bouillon, et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs...
  4. Ajouter le ras el hanout, et l'ail écrasé.
  5. Attention : il faut que le bouillon couvre toute la viande!
  6. Dès que la préparation est chaude, ajouter le safran, et mettre la cocotte au four à th 7 (210°C), pendant 1 h à 1 h 30.
  7. Servir, accompagner de pommes de terre vapeur, de graines de couscous ou de riz basmati.