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Tajine façon couscous

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Facile ◷ 6h30 ♙ 8
Tajine façon couscous

Ingrédients

Pour les légumes

  • 400 g pois chiches (1 boîte)
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes moyennes
  • 4 tomates moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 piment

Pour l'assaisonnement

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons moyens
  • cumin
  • 2 gousses ail
  • graines de coriandre
  • paprika
  • 100 g raisins secs

Pour les viandes

  • 6 merguez
  • 6 morceaux poulets
  • 6 morceaux côtes d'agneau

Préparation

  1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède 1 h avant.
  2. Égouttez-les avant l'utilisation.
  3. Lavez et coupez tous vos légumes en morceaux.
  4. Épluchez oignons et ail.
  5. Hachez grossièrement l'oignon, coupez l'ail en 4.
  6. Faites chauffer votre tajine avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons, l'ail et les légumes (sauf pois chiches).
  7. Épicez selon votre goût.
  8. Déposez dessus le poulet et l'agneau.
  9. Épicez de nouveau.
  10. Laissez cuire 3 à 4 h.
  11. Ajoutez les merguez.
  12. Laissez cuire environ 1 heure.
  13. Ajoutez les pois chiches (ils sont déjà cuits).
  14. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir en baissant le feu si nécessaire.
  15. Servez avec une semoule préparée à part.