Tiramisu aux spéculoos de ma belle-maman

Ingrédients

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Au fouet ou au batteur électrique, mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
4. Dans un autre bol, monter les blancs en neige bien fermes.
5. Préparer un bol de café fort (bien serré) et ajouter le rhum ambré à l'intérieur.
6. Délicatement à la spatule, ajouter les blancs montés en neige au mélange sucre + jaunes + mascarpone.
7. Procéder au montage : dans un plat à gratin (ou dans des verrines individuelles) étaler un peu de crème dans le fond. Tremper les biscuits spéculoos dans le café fort puis les disposer dans le plat, les uns à côté des autres. Recouvrir de crème, puis mettre à nouveau des biscuits imbibés de café et terminer par une couche de crème. Laisser prendre au moins 5h au réfrigérateur, idéalement une nuit.
8. Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao amer, à l'aide d'une cuillère ou d'un petit tamis.