Tiramisu belle hélène (poires chocolat)
Ingrédients
- 200 g chocolat pâtissier
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe rhum ou d'alcool de poires
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 150 g sucre en poudre
- 20 cl crème liquide
- 1 boîte poire au sirop
Préparation
- Egouttez les poires.
- Réservez leur jus.
- Coupez-les en morceaux.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
-
Pendant ce temps, préparez la crème en séparant les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone.
- Ajoutez les blancs montés en neige jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
-
Réservez.
- Facultatif : Ajoutez une cuillère d'alcool de poires ou de rhum dans la crème au mascarpone.
- Dès que le chocolat est fondu, ajoutez petit à petit la crème liquide ainsi que 3 louches (15 cl) de jus des poires (il faut que le chocolat soit assez liquide c'est lui qui va imbiber les biscuits).
- Déposez 3 biscuits dans chaque coupe, répartissez les poires dessus puis la préparation au chocolat et pour finir la crème au mascarpone.
-
Mettez au frais au moins 6 heures.
