Tiramisu citron basilic

Ingrédients

Préparation

1. Prendre le zeste du citron bio à l'aide d'un zesteur et réserver. Presser ensuite le jus du citron et y ajouter de l'eau pour ainsi obtenir +- 300ml de liquide.
2. Plonger dans ce mélange les mini feuilles de basilic afin qu'elles infusent et réserver.
3. Mélangez au batteur le sucre roux avec les 3 jaunes d’œuf (réserver les blancs dans un saladier). Obtenir une texture blanchâtre dite 'ruban'.
4. Y incorporer le mascarpone petit à petit. Obtenir une texture lisse.
5. Battre les blancs d’œuf au batteur avec une pincée de sel. Ils doivent être fermes. Mélanger les 2 préparations (blancs d’œuf fermes et mélange au mascarpone) délicatement à l'aide d'une spatule.
6. Dans un plat disposer les 14 boudoirs après les avoir imbibés dans la préparation au citron basilic.
7. Y parsemer la moitié des mini feuilles de basilic présentes ainsi que de la moitié des zestes du citron râpés.
8. Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Répéter l'opération pour une nouvelle couche.
9. Terminer la déco en y parsemant le reste de zeste de citron et de quelques feuilles de basilic.
10. N.B : J'ai choisi une sorte de basilic à petites feuilles, il a un goût différent des autres.