Montez 125 g de sucre semoule et 125 g de jaunes d’œuf (environ 6 jaunes) dans le bol d’un robot, jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez 600 g de mascarpone et travaillez la préparation jusqu’à ce
Qu’elle devienne épaisse.
Incorporez 300 g de crème fouettée en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Faites tremper 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi) dans l’équivalent de 5 cafés expressos.
Disposez une couche de biscuits dans un récipient plat. Recouvrez-les de crème mascarpone et répétez l’opération pour former deux couches de biscuits. Couvrez avec le reste de crème et saupoudrez de cacao amer. Ajoutez des éclats de chocolat noir ou des brisures de biscuits amaretti. Placez le tiramisù au frais avant de le déguster.
