Tiramisu de l'ecureuil (noisettes et biscuits)

Ingrédients

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le mascarpone et la pâte de noisettes et bien mélanger.
4. Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé et, éventuellement, 1 pincée de sel.
5. Incorporer délicatement au mélange précédent.
6. Pour le montage, afin d'obtenir un tiramisu qui ne s'écroule pas, je tapisse un moule à cake de film alimentaire étirable et je fais le montage à l'envers.
7. C'est à dire que je dispose la crème au mascarpone d'abord puis les biscuits préalablement trempés 1 seconde dans le lait. Je termine par une couche de biscuits.
8. Après 4 heures au réfrigérateur, démouler sur un plat à cake, enlever le film alimentaire et saupoudrer de pralin.