Déposez les spéculoos dans le bol, misez 10 s / vitesse 4. Réservez hors du bol.
Dans le bol, ajoutez le mascarpone, le sucre vanillé, la cassonade, 2 jaunes d’œufs et mélangez 10 s / vitesse 3. Réservez hors du bol.
Lavez le bol et montez les blancs en neige avec le fouet, battez5 mn / vitesse 4. Incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone.
Dans 4 verrines, déposez une couche de spéculoos, recouvrez-la avec une couche de mascarpone, ajoutez par dessus une couche de framboises et terminez par une couche de mascarpone.
Réservez minimum 1 h au réfrigérateur avant de déguster.
