Tiramisu framboises spéculoos

Ingrédients

Préparation

1. Sortez vos framboises du congélateur puis versez 100 g de sucre au-dessus (pour qu'elles soient moins acides).
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Mélangez les jaunes d'oeufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Montez les blancs en neige très fermes.
5. Ajoutez les 500 g de mascarpone au mélange jaunes-sucre.
6. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
7. Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser.
8. Cassez les speculoos en morceaux (attention à ne pas les faire trop petits).
9. Tapissez le fond de la verrine avec puis ajoutez une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture.
10. Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie.
11. Réservez au frais pendant 3 h environ.
12. Au moment de servir, décorez avec une framboise et 1/4 de spéculoos.