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Tiramisu framboises, vanille et sablés

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Tiramisu framboises, vanille et sablés

Ingrédients

Pour la tiramisu

  • 70 g sucre roux
  • 2 oeufs
  • 250 g mascarpone
  • 1 sachet sucre vanillé (graines de vanille fraiche ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 125 g framboises
  • 120 g sablés breton (au beurre salé)

Pour le coulis de framboise

  • 125 g framboises
  • 20 g sucre en poudre (à ajuster selon votre goût)
  • 1 citron (jus)
  • 1 filet eau

Préparation

  1. Pour faire le coulis, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
  2. Dans deux jattes, séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans la jatte des jaunes, incorporer le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Bien mélanger. Photo de l’étape 3
  4. Puis incorporer le mascarpone, bien mélanger au fouet pour bien lisser la crème.
  5. Dans la jatte des blancs, ajouter une petite pincée de sel, et monter les blancs en neige bien ferme. Photo de l’étape 5
  6. Puis incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange à l'aide d'une spatule.
  7. Dans de grosse verrine, au fond, mettre une couche de sablés, recouvrir de coulis, ajouter quelques framboises fraiches (4-5 framboises), et recouvrir de crème. Recommencer l'opération, et terminer par une couche de crème.
  8. Sur le dessus, ajouter 3 framboises fraiches et une feuille de menthe pour la décoration. Photo de l’étape 8
  9. Placer au réfrigérateur, au moins 4 heures.
  10. Servir bien frais. Photo de l’étape 10